In Vetrina

Sangiovese
Maremma Toscana

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Amo sulla tavola,
quando si conversa,
la luce di una bottiglia
di intelligente vino


Pablo Neruda
(1904 – 1973)

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Cantina
 

La Cantina

CARATTERE TOSCANO

Immersa nella macchia mediterranea, fra alberi ad alto fusto e cespugli di ginestra, Sassoregale è nel cuore della Maremma. Acquistati nel 2002 da Santa Margherita Gruppo Vinicolo, i 38 ettari della Tenuta (30 sono destinati a vigneto) sono al centro di una piana circondata da colline, fra i 100 ed i 180 metri sul livello del mare, con alle spalle promontori più elevati sulla direttrice per Montalcino. I vigneti guardano al Mar Tirreno che dista pochi chilometri in linea d'aria. La prima cosa che colpisce a Sassoregale è la luce, la limpidezza del cielo, la forza dell'insolazione mitigata dal costante gioco delle brezze. Questo, assieme alla grande biodiversità che contraddistingue l'ampia vallata del fiume Ombrone ed alle tecniche di coltivazione - improntate al massimo rispetto delle viti e dell'ambiente circostante - rendono la Tenuta un "piccolo universo" dove l'azione dell'uomo riesce a preservare le caratteristiche profonde del territorio.

I terreni sono di medio impasto, ricchi e profondi, con prevalente frazione argillosa, e in una piccola parte, coltivata a Syrah, con maggior scheletro e frazione sabbiosa. Oltre al Syrah, sono presenti Sangiovese, Merlot e Vermentino. Il sistema di allevamento è a cordone speronato con alta densità d'impianto: oltre cinquemila piante/ettaro. Un'attenta gestione agronomica - Sassoregale è in conversione biologica - garantisce la raccolta di frutti dalla perfetta maturità tecnologica, fenolica e aromatica, donando una materia prima ideale per la produzione di un vino ricco ed elegante al tempo stesso.

 

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Prodotti
 
Vini Rossi
Merlot
Merlot
Maremma Toscana DOC
Sangiovese
Sangiovese
Maremma Toscana DOC
Syrah
Syrah
Maremma Toscana DOC
Vini Bianchi
Vermentino
Vermentino
Maremma Toscana DOC
Vini Rosé
Rosé
Rosé
Maremma Toscana DOC

Vermentino

Maremma Toscana DOC

Scheda Tecnica

L’uva è raccolta a piena maturazione tecnologica e aromatica allo scopo di esaltarne il potenziale di profumi e struttura. La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice delle uve e prosegue con la fermentazione in vasca di acciaio, dove il vino poi rimane sui lieviti per circa cinque mesi allo scopo di acquisire ulteriori sfumature gustative.

 

Scheda Organolettica

Il colore giallo paglierino brillante fa da introduzione a un quadro aromatico intenso ed elegante, dove alle note dominanti di agrumi e frutta a polpa bianca si affiancano piacevoli sentori di erbe mediterranee. Al palato si distende dinamico e prestante al tempo stesso, grazie a una interessante struttura gustativa resa agile e ritmica da una infiltrante venatura sapida.

 

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con antipasti a base di verdure e di pesce, si abbina ottimamente con tutta la cucina di pesce di acqua salata, sia di primi piatti che di portate importanti corredate da erbe aromatiche e spezie. Perfetto sull’aragosta alla catalana.

 

Uve:

Vermentino

Area di produzione:

Maremma Toscana

Altitudine:

100 - 150 mt s.l.m.

Tipologia di terreno:

Ricchi e profondi con una buona frazione argillosa

Sistema di allevamento:

Guyot

Densità di impianto:

5.100 per ettaro

Epoca di vendemmia:

Prima metà di settembre

Grado alcolico:

13,50 % vol.

Temperatura di servizio:

8° - 10° C

Bicchiere consigliato:

Tulipano di medie dimensioni

Durata:

3/4 anni

Formato (CL):

75

Merlot

Maremma Toscana DOC

Scheda Tecnica

Dopo la vinificazione in rosso (con attenta macerazione sulle bucce) e la fermentazione malolattica, il vino affina per un breve ma mirato periodo in piccoli fusti di rovere.

Scheda Organolettica

Rosso rubino carico, regala un bouquet intenso e ricco di ricordi di frutta rossa matura, con una leggera nota speziata sul fondo. Al palato si svela in piena morbidezza e con bella persistenza gustativa.

Abbinamenti Gastronomici

Ottimo con i tutti i tipi di carne sia alla griglia sia in umido. Eccellente anche con i formaggi di media stagionatura.

Uve:

Merlot

Area di produzione:

Maremma Toscana

Altitudine:

100 - 150 mt s.l.m.

Tipologia di terreno:

Ricchi e profondi con una buona frazione argillosa

Sistema di allevamento:

Cordone speronato

Densità di impianto:

5.128 per ettaro

Epoca di vendemmia:

10 settembre - 30 settembre

Grado alcolico:

14%vol.

Temperatura di servizio:

16 - 18°C

Bicchiere consigliato:

Calice ampio a bocca richiudente

Durata:

4 / 5 anni

Formato (CL):

75 - 150

Syrah

Maremma Toscana DOC

Scheda Tecnica

Dopo la vinificazione in rosso (con attenta macerazione sulle bucce) e la fermentazione malolattica, il vino affina per un breve ma mirato periodo in piccoli fusti di rovere.

 

Scheda Organolettica

Segnato dall’ambiente maremmano il Syrah ha colore intenso e profumi originali, nei quali prepondera la tipica speziatura. Morbido e complesso al palato, ha pieno equilibrio e lungo finale.

 

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con primi piatti saporiti e con carni rosse alla griglia. Il pollame nobile al sugo ne esalta la componente speziata.

 

Uve:

Syrah

Area di produzione:

Maremma Toscana

Altitudine:

100 - 150 mt s.l.m.

Tipologia di terreno:

Ricchi e profondi con una buona frazione argillosa

Sistema di allevamento:

Cordone speronato

Densità di impianto:

5.128 per ettaro

Epoca di vendemmia:

10 settembre - 30 settembre

Grado alcolico:

14 % vol.

Temperatura di servizio:

16 - 18°C

Bicchiere consigliato:

Calice ampio a bocca richiudente

Durata:

4/5 anni

Formato (CL):

75 - 150

Sangiovese

Maremma Toscana DOC

Scheda Tecnica

Dopo la vinificazione in rosso (con attenta macerazione sulle bucce) e la fermentazione malolattica, il vino affina per un breve ma mirato periodo in piccoli fusti di rovere.

 

Scheda Organolettica

Il colore è rosso rubino vivace. All’olfatto è pulito e netto, con sentori di marasca e piccoli frutti di bosco ed una misurata speziatura. In bocca si apre ad un gusto pieno e deciso, esprimendo tutta la sua intensità ed eleganza.

 

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con le carni rosse alla griglia, ma anche con i salumi stagionati ed i formaggi pecorini della tradizione toscana.

 

Uve:

Sangiovese

Area di produzione:

Maremma Toscana

Altitudine:

100 - 150 mt s.l.m.

Tipologia di terreno:

Ricchi e profondi con una buona frazione argillosa

Sistema di allevamento:

Cordone speronato

Densità di impianto:

5.128 per ettaro

Epoca di vendemmia:

10 settembre - 30 settembre

Grado alcolico:

13,50%vol.

Temperatura di servizio:

16 - 18°C

Bicchiere consigliato:

Calice ampio a bocca richiudente

Durata:

4/5 anni

Formato (CL):

75 - 150

Rosé

Maremma Toscana DOC

Scheda Tecnica

Le uve, raccolte a piena maturazione, sono sottoposte ad attenta pressatura e il mosto che ne esce è destinato a una breve macerazione di 10 - 12 ore alla temperatura di 10 - 12° C a contatto con le parti solide. Al termine di questo passaggio, il mosto inizia le fermentazione in acciaio per 10 giorni a 20 - 22° C. Segue maturazione in acciaio sino all’imbottigliamento a inizio primavera.

 

Scheda Organolettica

Il colore rosato tenue introduce profumi delicati e gradevoli di piccoli frutti di bosco e nuance speziate. Al palato è strutturato e caldo, ma non seduto, anzi croccante nelle dinamica tattile e reattivo al gusto grazie all’inebriante freschezza e alla sotterranea sapidità.

 

Abbinamenti Gastronomici

Eccellente su appetizers e stuzzichini a base di verdure e pesce, si esalta su piatti leggeri ma ricchi di sapori, soprattutto se speziati. Curioso ma azzeccato l’abbinamento con prodotti che ne richiamano il colore, come salmone, gamberetti e scampi, barbabietola, radicchio, pancetta e altri salumi. 

 

Uve:

Sangiovese

Area di produzione:

Maremma Toscana

Altitudine:

120 - 170 mt s.l.m.

Tipologia di terreno:

Medio impasto con presenza di argilla

Sistema di allevamento:

Cordone speronato

Densità di impianto:

5.100 per ettaro

Epoca di vendemmia:

10 settembre - 30 settembre

Grado alcolico:

14,50%vol.

Temperatura di servizio:

10 - 12°C

Bicchiere consigliato:

Tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente

Durata:

3/4 anni

Formato (CL):

75

La Maremma
 

La Maremma

La Maremma è l'ultimo lembo "selvaggio" d'Italia, la zona rimasta più a lungo isolata dall'azione dell'uomo. Per secoli paludosa, rifugio naturale per molte specie animali, si è sempre sottratta all'agricoltura. Ancora oggi si presenta schiva e talvolta aspra, modellata da una natura prorompente. Le grandi riforme del Novecento, sebbene abbiano reso disponibili migliaia di ettari, non sono riuscite infatti a stravolgere l'ambiente naturale. Cinghiali, daini e caprioli popolano ancora le sue folte e spesso impenetrabili macchie; il cavallo è ancora l'insostituibile mezzo di trasporto per addentrarsi all'interno dei suoi boschi e lungo le dune che caratterizzano le sue coste.

Un ambiente dove si alternano piane assolate, morbidi colli e prati e poi boschi particolarmente rigogliosi, dove trionfano in un inseguirsi di colori e profumi la ginestra, il corbezzolo, il ginepro, il mirto, l'erica, il rovo, e ancora cipressi, sughere e pini. Questa terra ancora "selvaggia" è però un incredibile giacimento di cultura e tradizioni che sta lentamente, ma costantemente, valorizzando il proprio patrimonio. E' la "nuova frontiera" dell'enogastronomia italiana, probabilmente quella rimasta più autentica e genuina.

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Contatti
 

TENUTA SASSOREGALE

S.M. TENIMENTI SAN DISDAGIO S.R.L.

Civitella Paganico
58045 Grosseto (GR)
tel. + 39 055 9331256

E-mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Contatti

 

Sassoregale

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